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說到芽苗菜，有的人把芽苗菜與生食或生機飲食劃上等號，侷限了食用方式的變化；有的人則以為芽菜就是指綠豆芽、豌豆苗，定義過於狹隘。此外，過與不及的攝取觀念，常常無法讓人驚豔芽苗菜對健康的好處。其實，芽菜種類多元，吃法也有好幾種，甚至連它的種子還可以作畫呢！
