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堪稱台灣最早的畜牧業，早期台灣社會並無產蛋雞的引進，所以蛋類營養全來自鴨蛋。老一輩的台灣人在鄉間，常可以看到一群又一群羽翼灰褐的產蛋鴨(褐色菜鴨)，在剛收割後的稻田裡撿食掉下來的碎稻，養鴨人家因此省了飼料費用。
